nấm là thực phẩm bổ dưỡng. Nó có nguồn gốc ở châu Á, chủ yếu ở Nhật Bản và Hàn Quốc, nhưng được sử dụng rộng rãi ở Trung Quốc. Bạn có thể chế biến nhiều món ăn ngon từ loại nấm này. Nhưng nhiều người không biết cách nấu nấm để phát huy hết tác dụng. Hôm nay bdkhtravinh.vn sẽ cùng các bạn tham khảo “Mẹo nấu nấm đông cô và các món ăn ngon từ nấm đông cô”
Nấm đông cô là gì?
Nấm hương Nấm đông cô hay còn gọi là nấm đông cô được biết đến như một loại thực phẩm tự nhiên rất ngon và bổ dưỡng.
Bạn đang xem : Cách nấu nấm đông cô
Shiitake hay Shiitake (hai phần: Lentinula edodes) là một loại nấm ăn được có nguồn gốc từ Đông Á. Loại nấm này có hình ô, màu nâu nhạt, đường kính từ 2-6 cm, khi chín nấm có màu nâu sẫm. Nấm đông cô có phần cuống gắn vào giữa tai nấm. Đáy có nhiều nếp gấp đẹp. Tai nấm màu nâu, bên trên có vảy nhỏ màu trắng. Chân nấm hình trụ, thịt nấm màu trắng.
nấm đông cô khô
Nấm shiitake có hữu ích không?
Là loại thực phẩm chứa khá nhiều chất đạm và đặc biệt rất giàu vitamin và khoáng chất. Chẳng hạn như vitamin B, C, tiền vitamin D, nhôm, sắt, canxi, niacin, magie… Nó chứa khoảng 30 enzym và tất cả các axit amin mà cơ thể cần. Tức là những axit amin mà cơ thể không tự tổng hợp được. Nấm còn chứa một số rượu hữu cơ tạo mùi thơm đặc trưng khi nấu chín Các nhà khoa học đã chiết xuất được sợi nấm Lentinula Edodes (LEM) và lentinan từ nấm đông cô. Hai chất này đã tạo nên tác dụng dược lý của loại nấm này. Một nghiên cứu ở Nhật Bản cho thấy bệnh nhân ung thư đang trải qua hóa trị liệu có thể tăng hiệu quả của hóa trị liệu nếu họ dùng thêm lentinan. Tỷ lệ sống cao hơn và sự phát triển ung thư bị ức chế. Do đó, ở Nhật Bản, lentinan được chấp nhận như một chất bổ trợ trong hóa trị. Thành phần hóa học: 100 g nấm đông cô khô chứa 12,5 g protein, 1,6 g chất béo, 240 mg kali, 16 mg canxi, 3,9 g sắt, 60 g. đường, vitamin.
Nhờ hương vị độc đáo có thể dùng thay thịt, hãy cùng học cách chế biến và chế biến thành nhiều món ăn để nấm phát huy hết công dụng của nấm trong bài viết dưới đây nhé!
Cách nấu nấm shiitake
Chuẩn bị nấm shiitake khô
– Nếu sử dụng nấm hương khô Để chế biến, bạn cần ngâm nấm từ 30 phút đến vài tiếng để nấm mềm ra. Không ngâm dưới 30 phút để nấm không mềm và không chín.
Chế biến nấm đông cô khô
– Để nấm nhanh mềm hơn, trước khi ngâm nên ngâm nấm nguyên con, không cắt nhỏ.
Sau khi ngâm, bạn cho nấm ra rổ để nước thoát nhanh hơn. Nấm khi nấu sẽ giữ được hình dạng, độ dẻo, không quá nhũn, quá mềm. Nếu cần nấu ngay, bạn có thể dùng khăn giấy thấm bớt nước cho nấm.
– Để nấu ăn, bạn có thể sử dụng nước luộc nấm Đông Cô cũng làm tăng hương vị món ăn.
Chuẩn bị nấm shiitake tươi
– Hãy là một bà nội trợ nếu bạn sử dụng nấm tươi Đông Cô chuẩn bị. Không ngâm nấm đông cô trong nước như nấm khô vì nấm nhanh bị nhũn khi nấu.
– Nấm nên rất nhẹ nhàng khi rửa động tác. Cắt bỏ phần hư, sẹo, phần cuống quá cứng rồi thái chỉ. Nếu chân giò mềm bỏ ra nấu chung với thân nấm.
Sơ chế nấm Đông Cô
– Chiên nấm trực tiếp trên bếp than. Trước khi nướng, nấm đông cô nên được bôi dầu và nướng trong khoảng 5-10 phút.
Để chiên, nấm phải được cắt thành miếng và xào với dầu, muối và hạt tiêu. Chỉ nấu khoảng 4-5 phút ở nhiệt độ cao.
– Nếu bạn thích nướng trong lò, thì nấm nên được nướng hết công suất trong 15 phút. Có thể thái nhỏ hoặc rang cả cây tùy thích.
– Chế biến nấm đông cô theo nhiều cách khác nhau. Cần đọc kỹ công thức và nấu theo hướng dẫn để món ăn trở nên ngon, hấp dẫn và bổ dưỡng hơn.
Một số món ăn từ nấm đông cô
Đậu phụ hầm nấm đông cô
Chuẩn bị
1 hộp nấm đông cô tươi
Đậu hũ 2 nắp
2 thìa sả và ớt xay
1/2 muỗng cà phê muối hột
2 muỗng cà phê nước tương
1 muỗng cà phê đường
sản xuất:
Đậu phụ chiên ngập dầu không quá khô
Nấm hương ngâm nước muối pha loãng, cắt bỏ rễ đen, rửa sạch, để ráo.
Vẫn dùng giấy thấm dầu nhưng ít dầu hơn, cho sả, ớt xay nhuyễn vào.
Vừa xào sả, ớt vừa xào, sau đó cho tất cả gia vị và đun sôi nước tương.
Thêm nấm và đậu chiên, trộn nhẹ nhàng và đun nhỏ lửa trong 5 phút. Không nấu quá lâu, nấm sẽ mất vị trong nước.
Ăn nóng với cơm rất ngon và cảm giác nhẹ nhàng trong người. Cần nhai kỹ và chậm rãi để cảm nhận được chất lượng của thức ăn.
Thịt heo bằm nhồi nấm đông cô
Nguyên liệu:
– Nấm đông cô khô: khoảng 10 chiếc
– Tôm khô: một nhúm
– Thịt heo: 200 gr
– Khoai tây: 3 củ
– Bột ngô
– Rau mùi thái nhỏ
– Gia vị ướp thịt gồm: 1 thìa nhỏ nước tương, 1 thìa nhỏ đường, 1 thìa nhỏ rượu nấu ăn, 1 thìa nhỏ dầu mè, 1 thìa nhỏ bột bắp, hạt tiêu nhỏ.
công thức:
Thịt heo và tôm khô rửa sạch, băm nhỏ. Băm nhỏ hành và tỏi, trộn đều, ướp thịt với phần gia vị đã chuẩn bị trong khoảng 20 phút.
nấm Nấm rửa sạch, ngâm nước ấm, cắt bỏ cuống nấm. Nước luộc nấm có thể dùng sau.
Rắc bột sắn lên nấm, sau đó cho hỗn hợp tôm đã ướp vào.
Xem thêm: Cách sơ chế nha đam không đắng đơn giản tại nhà, bí quyết làm nha đam không đắng
Cho xửng vào xửng hấp, nước sôi cho nấm vào hấp khoảng 10 phút đến khi nấm chín.
Cho nước nấm vào chảo, nêm gia vị vừa ăn và chút bột bắp. Nấu, khuấy liên tục, cho đến khi hỗn hợp đặc lại.
Đổ nước sốt này lên nấm nhồi, rắc rau mùi thái nhỏ. Ăn nóng với cơm.
Bắp cải xào nấm
Nguyên liệu:
– Nấm đông cô tươi: 100g
– Bắp cải: 1 bó
– Tỏi: 1 củ
– Gia vị: dầu hào, bột ngọt, dầu mè, tiêu xay
Nấm đông cô xào bắp cải
sản xuất:
Nấm rơm bỏ cuống, rửa sạch, cắt hình hoa tùy thích. Bắp cải thái sợi, rửa sạch, để ráo.
Băm nhỏ tỏi, thêm một ít dầu để chiên. Thêm nấm, sau đó thêm khoai lang và chiên cùng nhau.
Cho dầu hào, tiêu xay, bột ngọt vào, đảo đều các nguyên liệu trong 2 phút rồi tắt bếp.
Cho thành phẩm ra đĩa, rắc tiêu xay lên trên và thưởng thức.
nấm đông cô hầm gừng
Nguyên liệu:
– 15 cái nấm đông cô khô
– 2 muỗng canh nước tương Kikkoman
– 1 củ gừng băm nhỏ
– 500ml nước
– 2 muỗng cà phê đường
– Dầu mè
Thực hiện:
Nấm đông cô sau khi rửa sạch bạn ngâm vào nước ấm khoảng 15 phút cho nở mềm. Vớt nấm ra và cho vào chảo.
Đổ nước, thêm xì dầu và gừng vào nồi. Đun nhỏ lửa trong 40 phút cho đến khi nấm mềm. Nêm nếm gia vị.
Múc ra bát, rắc ít vừng rang lên trên, dùng nóng với cơm.
Canh xương gà nấm đông cô
Chuẩn bị
1 bộ xương gà
Khoảng 20 con tôm khô loại vừa
20 g nấm đông cô, su hào, cà rốt, muối hoặc gia vị, nước mắm
cách nấu ăn
Cho xương vào nồi nước, đun sôi khoảng 2-3 phút để lọc bỏ cặn. Xả nước cống. Cho xương vào nồi cùng tôm khô, đổ ngập nước, đun sôi. Hớt sạch bọt rồi hạ lửa nhỏ, ninh trong khoảng 45-70 phút tùy theo loại xương và lượng xương dùng nhiều hay ít.
Lọc bỏ xương, để tôm khô. Gọt vỏ cà rốt và su hào, thái miếng nhỏ. Nấm đông cô ngâm nước ấm khoảng 1-2 tiếng cho nở mềm. Rửa lại lần nữa và vắt kiệt nước. Cắt lát
Đun sôi nước dùng, đợi nước sôi thì cho cà rốt, nấm hương, su hào vào. Đun sôi và hớt bỏ hớt bọt nếu có. Giảm nhiệt và nêm nếm cho vừa ăn. Đun thêm 5-10 phút nữa cho đến khi rau mềm. Ăn nóng, thêm ít tôm và tiêu xay sẽ ngon hơn.
Nấm đông cô xào sả ớt
Chuẩn bị
nấm
Dầu thực vật, sả, ớt đỏ, lá chanh
Bột nêm, bột ngọt, nước tương
công thức
Nấm đông cô xào tỏi ớt
nấm Nấm ngâm nở, cắt đuôi, rửa sạch, để ráo (không vắt).
Cho dầu vào chảo cho nấm vào xào thơm, vớt ra tô trộn đều gia vị, nước tương, bột ngọt.
Cho dầu vào chảo phi thơm sả, ớt đập dập và lá chanh. Sau đó thêm nấm và chiên.
Nêm nếm món ăn cho vừa ăn rồi tắt bếp. Sau 10 phút đun lại cho thấm.
Tham khảo: Nấm hương khô uy tín tại Hà Nội
Canh nấm sườn heo
Chuẩn bị:
Sườn non 1/3kg
Nấm đông cô 12 cái
Nước 3 lít
Gói gia vị phở 2 gói
Tỏi 1 củ
Lấy 1/2 muỗng cà phê
Muối 1 muỗng cà phê
cách nấu ăn
nấm đông cô khô Ngâm 30 phút cho mềm rồi vắt khô. Tỏi rửa sạch, không bóc vỏ. Sườn heo rửa sạch, chặt miếng. Bắc 1 nồi nước, đun sôi sườn heo rồi vớt ra rửa lại với nước lạnh.
Bắc một nồi nước khác (3 lít) lên bếp đun sôi. Sườn heo, nấm đông cô, một túi gia vị mì chính, tỏi, muối, tiêu đun nhỏ lửa trong 1 giờ. Nếu có bọt thì vớt ra, nếu muốn có thể thêm chút nước mắm rồi tắt bếp.
Nước dùng dùng nóng ngon nhất. Bạn pha nước mắm tỏi ớt để chấm sườn. Hương vị tuyệt vời của món canh sẽ khiến gia đình bạn xuýt xoa mãi không thôi.
Với những thông tin trên hi vọng bạn sẽ nấu được Nấm hương thuận tiện hơn, chính xác hơn và ngon hơn. Nếu bạn muốn chia sẻ kinh nghiệm nấu nấm Đông Cô nào khác, hãy để lại bình luận ở khung bên dưới
